Le ricette

IMBARCAZIONE: SPANDICA 2
CUOCO: ERNESTO ASTORINO

PRIMO PIATTO: "PANGUR"

Ingredienti:

• Bourgul (formaggio cremoso)
• pomodori freschi
• cetrioli
• basilico
• olio
• sale
• aromi

Preparazione:

• Tenere a mollo il Burgul. Scolare e condire con gli ingredienti preparati a cubetti, rifinire con gli aromi.

Presentazione:

• Il piatto si presenta in ciotola.

DESSERT: "CREPES SPANDICA II"

Ingredienti:

• farina
• latte
• uova
• zucchero
• arancia
• vaniglia in bacche
• sale
• triple sec.

Preparazione:

• Pastella: 2 dl. latte + 1 ½ cucchiai di farina da mescolare e far riposare. Scaldare un pentolino di diametro 18 cm. e cuocere la pastella 1 cucchiaio abbondante per una crepes.
  Ripieno: mettere a bollire 300 gr. di latte e a parte preparare 20 gr. di farina con 3 rossi di uovo e 150 gr. di zucchero con vaniglia. A bollitura del latte mescolare i due preparati e far saltare in padella con la crepes con il triple sec.

Presentazione:

• In piatto piano con fettina di arancia

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IMBARCAZIONE: ANTIGUA
CUOCO: LUISA ROMAGNOLI

SECONDO PIATTO: "SARDE A BECCAFICO ALLA SICILIANA"

Ingredienti:
• sarde
• mollica di pane
• arancia
• limone
• zucchero
• aceto
• olio
• cipolla
• prezzemolo
• uva passa
• pinoli
• sale
• pepe
• alloro
• caciocavallo

Preparazione:
• Viene tolta lisca e testa alle sarde, quindi vanno fatte marinare in succo di limone, olio, sale e pepe. Si farciscono le sarde con un composto degli ingredienti sopra indicati, previamente rosolato con opportuna differenza di cottura dei diversi ingredienti, si piegano su se stesse e si infornano per 10 minuti intercalate da foglie di alloro con olio, irrorandole di succo d’arancia.

Presentazione:
• In vassoio.

DESSERT: "TORTA DI MELE E FICHI DELL’ORTO"

Ingredienti:
• farina
• zucchero
• burro
• uova
• mele
• fichi
• marmellata di fichi
• noci
• limone

Preparazione:
• Viene preparata la pasta con i primi quattro ingredienti, e con essa si fodera la tortiera. Si riempie con gli altri ingredienti e si cuoce in forno.

Presentazione:
• In vassoio.

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IMBARCAZIONE: ALA ROSSA
CUOCO: DIANA FAVARON

PRIMO PIATTO: "OASI CON PALMA"

Ingredienti:
• gr. 500 di pasta (pipe rigate o altro)
• n° 4 cipollotti freschi
• n° 1 radice di zenzero
• n° 4 cucchiai di sherry
• n° 4 cucchiai di sciroppo di guaranà
• n° 4 cucchiai di salsa di soia
• sale e pepe
• n° 30 scampi grossi sgusciati + 3 scampi interi per guarnizione

Preparazione:
• Mettere tutti gli ingredienti, eccetto gli scampi, in una padella. Portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli scampi sgusciati, coprire e cuocere per altri 3 minuti. Condire con sale e pepe. Spadellare il tutto per altri 3 minuti assieme alla pasta, cotta a parte. Guarnire con gli scampi interi.

Presentazione:
• Pipe di pasta dall’aspetto orientaleggiante in un contenitore di legno sopra le quali galleggia una ciotola con ciuffetto di scampi.

DESSERT:"ATTRIBUTI DEL COMANDANTE"

Ingredienti:
• gr. 250 farina di cocco
• gr. 250 ricotta fresca
• gr. 120 cacao amaro
• gr. 120 zucchero
• noccioline tostate

Preparazione:
• Stemperare la ricotta e aggiungervi circa 200 gr. di farina di cocco, il cacao amaro e lo zucchero. Amalgamare bene gli ingredienti. Formare le palline (grosse come una noce) inserire all’interno una nocciolina e passarle sulla farina di cocco rimasta. Passare in frigorifero per almeno un’ora.

Presentazione:
• Piramide di praline con stendardo.